目錄：
一、小吃創(chuàng)業(yè)全攻略
二、15個適合小區(qū)門口開店的創(chuàng)業(yè)項目
三、要賺錢必學 開店選址小竅門
四、創(chuàng)業(yè)開店的八大黃金寶地 你知道嗎？
五、寇北辰：餐飲行業(yè)競爭的四大要素
六、燒烤技術(shù)難點：燒烤材料與燒烤配方
七、如何開一家奶茶店？開奶茶店賺錢的方法
八、沒錢沒經(jīng)驗，大學生怎樣白手創(chuàng)業(yè)？
九、創(chuàng)業(yè)如何發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)里的商機？
十、創(chuàng)業(yè)開店之必賺法則
一、小吃創(chuàng)業(yè)全攻略
對于創(chuàng)業(yè)者來說，小吃創(chuàng)業(yè)成本較低，利潤可觀，不失一個好的選擇。
小吃來自民間，最貼近老百姓日常生活，重慶的小吃豐富多彩，但還有很多小吃有待挖掘、整理，隨著時代變遷，也有的小吃需要提升和改進。
小吃企業(yè)不僅要將自己的產(chǎn)品做好，還要進行自我推廣，將品牌推向全國乃至世界。小吃也可以有大未來，也可以成為百年老店，永久傳承。
想開小吃店，千萬別忽略了一些小吃店開店步驟，如果您對小吃店開店步驟有任何的問題，希望下文對您有所幫助。
開小吃店第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的渠道有很多種�？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉(zhuǎn)租店面要慎重
借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。
轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：
一是因為轉(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ?nbsp;
第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。
第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。
第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費用。杭州市區(qū)有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。
開小吃店第二步：產(chǎn)品定位
選好門面后，就要開始進行產(chǎn)品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50%，凈利也有30%-35%。
如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。
開小吃店第三步：裝修
在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。
店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。
開小吃店第四步：人才
餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
找廚師的四種常見途徑：一是老板直接點將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。點將的優(yōu)點是：老板可以了解每個廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價值。小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。
也可以請餐飲管理公司來做。
開小吃店第五步：定制設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價格就可以買下。
另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備并不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。
開小吃店第六步：原料采購
小店開出來后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
飲料、調(diào)料：
方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現(xiàn)款結(jié)算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。
方式二：直接讓專業(yè)公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老板們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個月后結(jié)一次賬。
專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5%，高則可達12%，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業(yè)內(nèi)一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。
服務員很樂意接受專業(yè)公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規(guī)定收取開瓶費是商業(yè)賄賂。四五個營業(yè)員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店里，老板都會把開瓶費直接讓服務員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵服務員的工作熱情。
開小吃店第七步：開店審批手續(xù)
以上所說的幾大步驟僅僅是經(jīng)營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續(xù)是同時進行的！而且，一些審批手續(xù)最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。
申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家特色小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因為在領(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。
排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環(huán)保沒有認可過的抽油煙機都不行。
在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。
衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。
按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。
稅務登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當?shù)囟悇站稚暾堫I(lǐng)取地稅稅務登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。
二、15個適合小區(qū)門口開店的創(chuàng)業(yè)項目
小區(qū)開店選好項目很重要，那么到底該開什么店好呢？來看看小編為大家精心篩選的開店創(chuàng)業(yè)項目吧！
飾品編織
愛好飾品編織的中年女性創(chuàng)業(yè)者，可以選擇開辦一家飾品編織小店。這個項目適合自身不具備專業(yè)技能的女性創(chuàng)業(yè)者，一般她們對于飾品比較喜歡，編織技術(shù)學習起來也容易得心應手。
洗衣店：
現(xiàn)在的人生活節(jié)奏快，壓力大，為了省事最舍得花錢了，在小區(qū)里開一家洗衣店是不錯的選擇。既方便了住戶又把錢掙了。
同類的項目還有干洗店，現(xiàn)在衣服洗滌的要求越來越高了，很多衣服又貴又只能干洗，一水洗就洗壞了，在小區(qū)里開家干洗店也不錯。當然，有條件的可以開展干洗水洗兩項業(yè)務。
飲品店：
開這種店投入小、操作簡單，據(jù)了解收益也不錯。特別是在夏季，是開店首選。
代銷店：
目前，一些企業(yè)為了拓寬市場份額，減少費用支出，在銷售方式上推出代理制。如果你有條件，不妨和這些企業(yè)合作，開辦一家代銷店。代銷店加盟少、風險 小，一般在確定營業(yè)場所之后，企業(yè)只向你收取一定的押金，再無其它大的加盟。代銷店經(jīng)營的商品廠家負責送貨上門，價格廠家統(tǒng)一制訂，售后服務費用也由廠家 負責。你只管搞好銷售，就可以得到企業(yè)固定的分成。
個性服裝印制：
現(xiàn)在轉(zhuǎn)印和電腦技術(shù)加在一起已經(jīng)將應用領(lǐng)域無限擴展了，可以應用于空白文化衫、牛仔、毛衣、皮包、皮帶、手套等，這種技術(shù)還可將彩色圖案、人像照片烤制在金屬板、瓷板、金屬盤芯、鼠標墊、拼圖及項鏈吊墜等物品上。操作簡單，收入頗豐，無需電腦基礎知識。
特色茶莊：
中國人喜歡喝茶的不在少數(shù)，經(jīng)常都可以看見老爺爺老奶奶或者中年人走老遠到外面茶館喝茶打牌，在小區(qū)里開一家茶館，近水樓臺先得月，小投入大回報！
影樓三重唱：
影樓三重唱，利潤高的新行當。這里所說的影樓三重唱，是指為顧客沖洗相片、租賃沖洗設施與培訓沖洗技術(shù)。價格最好不高于專業(yè)沖洗店，必須比他們偏低，這樣才能吸引客戶；6）本行業(yè)最大的禁忌是操之過急，求快速見效。賺錢的小生意，那些耐不住寂寞和長久忍耐的人不適合從事這一行業(yè)，這一行業(yè)最佳人選是50歲以上的離退休人員。
跑腿公司：
與金錢賽跑，專門為人"跑腿"。辦理他們認為頭疼的各種手續(xù)，豈不是一件對客戶、銀行和自己都有利的好事！此項業(yè)務的前景應當非常廣闊。有的小區(qū)物管不負責收快遞，你就可以代辦收快遞，并送貨上門的業(yè)務。替客戶購買車、船、機票，代辦房地產(chǎn)過戶，去郵局送信取包裹，甚至接送孩子等等都可以成為業(yè)務范圍。總之，從小事做起，逐漸形成自己的特色，"跑腿"公司的前景一定會很廣闊。
早點店：
現(xiàn)代人上班時間匆忙，在小區(qū)買早點是經(jīng)典項目啦，可以賣主食：面包、包子、饅頭或其他糕點；也可以賣副食：咸菜或其他特色小菜；甚至飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品。
便利店：
便利店，利民利己，主要是面向社區(qū)居民，消費目標群較穩(wěn)定。銷售各類日用品、冷熱飲料食品；代銷彩票、演唱會飄、旅游車票；代銷報紙、雜志；代沖膠卷、擴��；設立公用電話；代售郵票；電話送貨上門；提供家政服務；免費打氣；醫(yī)用藥箱；供熱水、微波爐加熱；雨具出售等，這些都是便利店的服務內(nèi)容。便利店的選址非常重要，除社區(qū)外，菜場、人流較多的交通要道的轉(zhuǎn)角處，都是開便利店的好地方。
家庭小菜園：
隨著城市向現(xiàn)代化的發(fā)展，林立的高樓，緊張的生活節(jié)奏，給人們造成了一種沉悶感、壓抑感。于是，居位在城市里的人日益重視對居室和辦公場所的美化，尋求回恨自然的綠色裝飾。家庭小菜園，不僅可美化居室，還能讓城里人在體驗種植樂趣的同時，吃到自己新手種植的蔬菜。開個小菜園銷售點，應該會有市場。
藥店：
人吃五谷，怎么會不生病，大病上醫(yī)院，小病就買藥吃啦。在小區(qū)開個藥店，方便鄰里，又收入穩(wěn)定。
回收電腦：
每當有新的電腦面世，總有一批舊的電腦被淘汰。首先，挑出那些還有利用價值的機器，折價后再次投放市場或是捐贈給慈善機構(gòu)；其次，對于那些找不到二手市場再次出售的機器對其進行拆解，把紙板、塑料、玻璃賣給廢品收購站，將非貴重金屬賣給金屬回收商，貴重的金屬，如金、銀、鉑等等，則會被運送到貴金屬精煉廠，還可將電路拆解，把有用的芯片貼上標簽以便再出售。
服裝店：
小區(qū)里女孩子不在少數(shù)，女人都是愛美的，在小區(qū)開一家服裝店，讓人們在飯后散步時就可以逛逛，掙錢輕輕松松。
餐館：
衣食住行，小區(qū)開店，怎么能少了餐館呢？不過開在小區(qū)里的餐館，小編建議，做好不要過于高端，以適合一般家庭消費為主。
母嬰用品店：
大家還記的商界招商網(wǎng)爆紅的那篇“2013中國六大暴利行業(yè)”嗎，沒錯，母嬰用品店就是六大暴利行業(yè)之一！看著那紅果果的暴利，你還等什么，趕緊開一家撈錢去吧。
三、要賺錢必學 開店選址小竅門
開店選址小竅門，店鋪選址是一項長期投資，關(guān)系著企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的前途。開店選址小竅門，當外部環(huán)境發(fā)生變化時，其他經(jīng)營因素都可隨之進行相應調(diào)整，開店選址小竅門，以適應外部環(huán)境的變化，而店址一經(jīng)確定就難以變動。開店選址小竅門，因此，企業(yè)在選址時，必須具有發(fā)展的眼光，不僅要研究現(xiàn)狀，還要正確的預測未來。
開店選址小竅門，因為網(wǎng)點所在地區(qū)的狀況時刻都在變化：交通條件在改善，競爭越來越激烈，周圍環(huán)境更是在不斷變化和發(fā)展。
對于一個企業(yè)來說，新選定的店址應具有一定的商業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ谠摰貐^(qū)具有競爭優(yōu)勢，以保證在以后一定時期內(nèi)都是有利可圖的。開店選址小竅門，例如，日本的大榮公司憑借其連鎖集團的優(yōu)勢，利用進貨后3個月支付貨款的時間差，迅速調(diào)整各連鎖店的銷售收入，在非商業(yè)中心購買了地價較低的土地，興建商業(yè)設施及其他不動產(chǎn)，等到商業(yè)發(fā)展、地價升高后，賣掉地產(chǎn)賺取差價，商業(yè)設施則作為本公司的連鎖超市的一個網(wǎng)點。
規(guī)模性的目標顧客群存在任何超市都應把滿足顧客需求作為其宗旨。
每一個網(wǎng)點都應有一定規(guī)模的目標顧客，這是保證其經(jīng)營達到一定規(guī)模的重要條件。開店選址小竅門，一般的超市經(jīng)營的主要是日常生活用品，受消費者購物行走距離規(guī)律的制約，消費者不大可能為一些日常生活用品而長距離的奔走。因而不大可能像大型百貨商店或者是專業(yè)大型家用電器商店那樣具有比較寬的流動顧客群體，只能主要依靠對一定規(guī)模的目標消費群體的服務，來獲得比較穩(wěn)定的銷售收入。所以，能否擁有一定規(guī)模的目標顧客，是超市店鋪選擇應考慮的重要因素之一。
但是對于任何一個店鋪來說，它的目標顧客群都是經(jīng)常會發(fā)生變化的。市政規(guī)劃、交通變革等都能導致顧客群的增加或減少，而這也成為預測未來顧客群的一個重要依據(jù)。開店選址小竅門，例如，市政規(guī)劃在某一地興建一居民區(qū)，在居民區(qū)建立之初，居民較少，隨著居民區(qū)生活設施及其他配套設施的不斷完善和發(fā)展，居民也會日益增加，顯然，在這樣的地區(qū)設立連鎖店網(wǎng)點，梢費者群的增加是必然的。象新建車站、碼頭、地鐵出口、旅游景點、公共指示設施等均能增加消費者群。無疑，在進行未采消費者群的測定時，必須考慮到這些外部環(huán)境的變化。
進出暢通的道路
優(yōu)良店址的一個必備條件就是進出暢通的道路。道路的暢通不僅影響商品的安全性，而且影響商晶的運達時間和運輸費用。開店選址小竅門，一般來說，要求與店鋪有關(guān)的街道交通方便、道路寬闊、車輛進出自由，且店鋪附近最好有車站。因為網(wǎng)點設在幾個車站的交匯點附近，往往能吸引大量顧客前往進行購物。另外，店鋪前擁有一個 大的停車場，往往可以吸引遠距離的顧客，擴大自己的商圈范圍，特別是對于大型綜合超市或倉儲式商場而言尤為重要。
（2）優(yōu)良店址的三個要素
足量戶數(shù)和人口數(shù)的支持
企業(yè)必須了解其商圈范圍內(nèi)的中心圈、次級露和邊緣圈內(nèi)各自居民或特定目標公眾的數(shù)量和收入程度、職業(yè)分布、消費特點與偏好，以及到城市購買商品的附近農(nóng)村地區(qū)顧客數(shù)量和收入水平，通過對這些情況的了解，可以對顧客的數(shù)量和質(zhì)量有個較為準確的認識。一個選址優(yōu)良的店鋪必然擁有一批穩(wěn)定的目標顧客，這就要求在其商圃范圍內(nèi)擁有足夠多的戶數(shù)和人口數(shù)。開店選址小竅門，許多店鋪設在有較強購買力，人口密度大的地區(qū)，其中一個重要原因，就是為了保證周圍有持續(xù)旺盛的購買力。
良好的道路與交通條件
只有在交通方便的地方設立店鋪，才能給消費者提供方便，吸引更多的顧客。因此，企業(yè)必須調(diào)查城市內(nèi)區(qū)域間的交通條件及區(qū)域內(nèi)的交通條件，對商圈的交通網(wǎng)絡進行分析。開店選址小竅門，另外，要注意城市規(guī)劃對交通設施的影響。如街道開發(fā)計劃、道路拓寬計劃、地鐵、輕軌、高速、高架公路建設計魁、區(qū)域開發(fā)規(guī)劃等等，都對未來的交通條件產(chǎn)生影響，從而影響該店鋪的顧客群。企業(yè)必須及時捕捉、準確把握其發(fā)展動態(tài)。
賣場面積的合理確定
對于超級市插賣插面積的確定可以根據(jù)預估的銷售額指標來確定。開店選址小竅門，除此之外，還要注意其他因素的制約影響。例如，超市店鋪所在的城市、地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平、居民的收入與消費水平；超市店鋪所處的具體商業(yè)地段的優(yōu)劣；營業(yè)場所的租金高低；平均單位面積所能接待的平均顧客量；銷售額和利潤額的大小等。要在綜合考慮以上各因素的前提下，合理確定賣場面積。
四、創(chuàng)業(yè)開店的八大黃金寶地 你知道嗎？
常有創(chuàng)業(yè)者抱怨，項目確定了，資金到位了，合作人找好了，萬事具備，只欠落實店鋪這股“東風”了。特別對初次開店的創(chuàng)業(yè)者來說，要在短時間內(nèi)找到地段、租金等各方面都合適的店鋪，真是難上加難。那么，如何尋找創(chuàng)業(yè)的“黃金寶地”？
姚允濤分析認為，從去年的情況看，上海地區(qū)商鋪供應量增幅達1倍以上，但市場需求增速更快，導致空置率下降，租金不斷上揚，特別是市中心區(qū)域，預計今年商鋪市場將繼續(xù)這樣的走勢。在這種情況下，創(chuàng)業(yè)者尋找店鋪最好避開鬧市區(qū)，選擇一些初具規(guī)模但尚未形成熱點區(qū)域，這樣才能有效降低創(chuàng)業(yè)成本，走穩(wěn)關(guān)鍵的第一步。
這是為創(chuàng)業(yè)者度身定制的創(chuàng)業(yè)場所，配套設施齊全，還有政府優(yōu)惠政策支持。上�，F(xiàn)有不少創(chuàng)業(yè)園區(qū)，如普陀區(qū)網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)園、長寧區(qū)加工工業(yè)創(chuàng)業(yè)園、楊浦區(qū)五角場高科技創(chuàng)業(yè)園、黃浦區(qū)珠寶鉆石創(chuàng)業(yè)園、長寧區(qū)青年科技園區(qū)等。這些創(chuàng)業(yè)園的定位各不相同，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)方向選擇。
最近幾年，市區(qū)大學向郊區(qū)分散，松江、南匯、閔行、寶山等地的大學城初具規(guī)模。隨著學生的大批進入，這些大學城及其周邊區(qū)域充滿了商機。此外，市區(qū)的五角場地區(qū)聚集著復旦、同濟等一批名校，也是不錯的創(chuàng)業(yè)之地。
城鎮(zhèn)商業(yè)中心：
根據(jù)上海一市九鎮(zhèn)的開發(fā)計劃，城鎮(zhèn)配套商業(yè)蘊藏著豐富的商機。因此，寶山羅店、新江灣城、嘉定安亭、閔行七寶、松江新城、松江九亭、環(huán)淀山湖地區(qū)、南匯洋山等地都極具發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;
國際化居住區(qū)：
上海現(xiàn)已經(jīng)形成了古北、龍柏、碧云、聯(lián)洋、濱江等一批涉外高級住宅區(qū)，對有意涉足高層次服務領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者來說，這些地區(qū)都有著諸多的商機。
平價房開發(fā)區(qū)：
普陀真如地區(qū)、徐匯古美地區(qū)、浦東三林地區(qū)等平價房、動遷房集中區(qū)域，近年來由于居民不斷遷入而成為新的人口聚集地，在日常生活服務、零售、餐飲、教育等領(lǐng)域，為創(chuàng)業(yè)者提供了大量的機會。
街道商鋪：
各區(qū)街道有不少物業(yè)閑置房，其實也是不錯的創(chuàng)業(yè)場所，租金低廉，特別適合從事社區(qū)服務項目的創(chuàng)業(yè)者。
大型開發(fā)區(qū)：
嘉定汽車城、漕河涇高新技術(shù)開發(fā)區(qū)、外高橋保稅區(qū)等大型開發(fā)區(qū)，雖然這些開發(fā)區(qū)的商鋪市場尚未形成氣候，但從今后的趨勢看，具有一定的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;
新興商鋪市場：
綠地商鋪、社區(qū)商鋪、地鐵商鋪、步行街商鋪等各類新興商鋪，配套設施齊全，消費群體成熟，但租金相對較貴
三大途徑獲得專業(yè)信息
很多創(chuàng)業(yè)者都習慣穿街走巷地尋找店鋪，費時費力，而且效率較低。姚允濤為創(chuàng)業(yè)者提供了以下三條獲取店鋪信息的有效途徑：一、充分利用政府創(chuàng)業(yè)指導部門的服務。上海開業(yè)指導中心，各市、區(qū)就業(yè)促進中心等部門都提供免費的創(chuàng)業(yè)指導服務，包括如何選擇創(chuàng)業(yè)場所。
二、委托專業(yè)的房產(chǎn)中介機構(gòu)。上海凱旋路3131號有一家專門從事商鋪買賣租賃的公司，與住房中介機構(gòu)相比，能提供針對性更強的信息。
三、登陸商鋪租賃專業(yè)網(wǎng)站。如今有不少商鋪租賃網(wǎng)站，信息豐富，搜索方便。此外，參加房地產(chǎn)交易會也能獲得大量的商鋪信息。
四大技巧落實創(chuàng)業(yè)場所
對創(chuàng)業(yè)者來說，雖然只是租個店鋪，但其實就像買房子一樣麻煩，有時候甚至更為繁瑣，需要技巧性地處理地段選擇、租金洽談、合同簽定等諸多問題，而這些都會影響創(chuàng)業(yè)的成敗。姚允濤為正在尋找店鋪的創(chuàng)業(yè)者提出以下幾點建議：有的放矢選店鋪。創(chuàng)業(yè)者應根據(jù)創(chuàng)業(yè)項目的特性和上海的區(qū)域特色來確定商鋪落點，如涉足服務領(lǐng)域的一般應選在居民區(qū)，涉足餐飲行業(yè)應選在人流密集地區(qū)，這樣才能保證一定的消費客流。
由下至上談租金：許多創(chuàng)業(yè)者習慣根據(jù)店鋪業(yè)主開出的價格由上至下砍價，結(jié)果被別人牽著鼻子走。最佳的做法是，在充分了解市場行情的基礎上預先設定租金上下限，然后從最低心理價位談起，這樣有利于擠出價格“水份”。
不宜選擇轉(zhuǎn)租店鋪：如今市場上有不少二次轉(zhuǎn)租甚至三次轉(zhuǎn)租的店鋪，這些店鋪在原價上加了多次轉(zhuǎn)租利潤，因此價格比同類商鋪高出很多，建議初次創(chuàng)業(yè)者謹慎選擇。
租賃期限越長越好。在店鋪租金行情不斷上漲的形勢下，租賃期限越長越好，否則將不利于控制預算，無形中加大了創(chuàng)業(yè)風險。
五、寇北辰：餐飲行業(yè)競爭的四大要素
改革開放后，我國餐飲行業(yè)得到迅速的發(fā)展。由于這類企業(yè)不斷興起，該行業(yè)的競爭也逐漸進入了白熱化狀態(tài)。人們常�？吹�，一些餐飲店搬出來，又有一些搬進去，時間沒多長，企業(yè)倒是換了幾茬。經(jīng)營不好的餐飲企業(yè)問題出在哪里？根本問題就是很多人不懂得餐飲行業(yè)競爭的四大要素。餐飲行業(yè)的四大競爭要素是什么？一是環(huán)境因素，二是菜系因素，三是價格因素，四是服務因素。這四大要素對一個餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的，都直接影響著餐飲企業(yè)的收益與發(fā)展。
外部因素。外部因素一是指餐飲企業(yè)對相關(guān)政策法律環(huán)境、社會文化環(huán)境、市場與消費環(huán)境等方面的了解與把握程度。如果了解不到位，就會在起步之初出現(xiàn)方向性的錯誤，直接影響其他三大因素，這是具有導向性的關(guān)鍵因素。內(nèi)部因素二是指企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，包括整體布局、室內(nèi)陳設及器具、色調(diào)以及店內(nèi)衛(wèi)生等，這都是決定消費者是否感興趣、是否選擇的重要因素。
菜系因素。菜系因素是確定以哪種取材、刀工、調(diào)制為主的系列產(chǎn)品。這必須與周圍二里內(nèi)消費群體的消費習慣和消費偏好相適應。除此以外，菜系文化、菜品的色香味等也要適應附近消費群體。否則，消費者不經(jīng)常會選擇自己吃不習慣的食物。
價格因素。價格是決定消費者是否有購買力的一個重要因素。如果價格與周圍消費群體的收入水平不相適應，也就是說企業(yè)價格定位不準確，就不會有很多人經(jīng)常來消費，因此會導致收益大大降低，甚至低于成本。
服務因素。服務因素是餐飲企業(yè)為客戶提供餐飲服務及輔助服務中所表現(xiàn)的各種要素的總和。主要包括服務的理念、態(tài)度、規(guī)范等，這些因素往往是決定餐飲企業(yè)是否有回頭客的關(guān)鍵因素，也是最重要的要素之一。
綜上所述，在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，決定企業(yè)健康發(fā)展、競爭獲勝的關(guān)鍵就是不斷完善環(huán)境、菜系、價格和服務這四大要素，如果不加以完善和改進，企業(yè)很快就會被市場淘汰。
六、燒烤技術(shù)難點：燒烤材料與燒烤配方
燒烤技術(shù)的好壞決定著燒烤生意的好壞，燒烤技術(shù)有哪些秘訣？夏季來臨，很多朋友想從事燒烤項目，卻苦于燒烤技術(shù)而止步，其實燒烤技術(shù)兵不是很難，一套完善的燒烤材料與燒烤配方是取決燒烤生意紅火的法寶。
一、燒烤材料清單
燒烤材料最主要是新鮮衛(wèi)生，選擇的時候注意一定要凡無病無毒無腐爛，可選擇顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品。
1、工具：打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。
2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥。
3、食品：
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等
4、飲料：礦泉水、可樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。
二、燒烤配方
1、肉串類：5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
燒烤配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1。5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70-90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70-90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。
2、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將"香辛窖水"浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用"香辛窖水"時濃度掌握不好而 口味。
本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中藥材。
5、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武漢產(chǎn)）2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0。5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量
三、燒烤技巧
1、注意事項：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需３分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存海鮮中的湯汁。燒烤２～３分鐘，魚片凸起，即可食用。蔬菜最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。
2、木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。
5、補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、鹽的使用
鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7、菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花�？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
七、如何開一家奶茶店？開奶茶店賺錢的方法
珍珠奶茶是道地的臺灣產(chǎn)物，一九八五年問世。如何開一家奶茶店？為了使年輕人對茶藝發(fā)生興趣，因其餐飲方式迎合時下人追求時速、休閑特性而受到消費者歡迎，搶攻消費者的胃。如何開一家奶茶店？開奶茶店賺錢的方法。
行業(yè)分析經(jīng)過近十年的更迭，珍珠奶茶店從單品漸漸走向精致化，個性化與連鎖化，不少泡沫紅茶店在激烈的競爭中關(guān)店或轉(zhuǎn)手他人而推出市場，追究其失敗原因，最重要的不外乎是飲品的口感無法吸引客人重復光臨，深入口感無法吸引顧客，又牽涉到業(yè)主購買原料品質(zhì)良劣、調(diào)制技巧的穩(wěn)定性及對各種原料調(diào)配原理熟悉與否。
看似小小一杯茶，卻是奶茶店生存的關(guān)鍵。然而珍珠奶茶店的小資本，七成以上的營業(yè)毛利，可標準化的作業(yè)模式及精簡的人力成本，對個人或年輕人創(chuàng)業(yè)仍具有相當?shù)奈�，非常值得有心人的投入�?nbsp;
為應現(xiàn)代人消費趨勢與越來越激烈的競爭環(huán)境，奶茶店必依循品質(zhì)（Q）、服務（S）、衛(wèi)生（C）、效率（E），朝食品研發(fā)、經(jīng)濟性與實惠感、多樣化、健康性、美食主義的方向努力，以獲得永續(xù)經(jīng)營。為達到以上目標，經(jīng)營珍珠奶茶店更須以系統(tǒng)化之作業(yè)與計劃性行銷手段，以增強其市場競爭力。
開店經(jīng)營理念第一步、使用好品質(zhì)的原物料
口感好壞與否是顧客重復上門的關(guān)鍵。一家好口味的店，不但是門庭若市還口耳相傳；但是一家口味不好的店，不但消費者吃了一次后不會上門，還回仇事傳千里。奶茶店在性質(zhì)上屬休閑餐飲，雖然是以飲品為營業(yè)大宗，要是調(diào)制不當，口味不佳，消費者很容易就轉(zhuǎn)移目標，若再加上關(guān)店地點不好，顯著性不高，服務不殷勤，關(guān)店失敗幾率是相當大的！
如何開一家奶茶店？想要留住顧客就要有好口味，飲品的調(diào)制有幾項注意事項，一是掌控使用原物料品質(zhì)，口感好壞70%以上取決與它，再來調(diào)制比、時間等技術(shù)因素。奶茶店的主原料不外是紅茶、綠茶、水、糖、奶精、珍珠及一些調(diào)配料，建議您再挑選原物料供應商時應注意以下幾點。
1、廠商提供原物料類別完整與否：提供原物料愈完整，愈可節(jié)省業(yè)者采購與尋找廠商時間，統(tǒng)一采購還可以節(jié)省采購成本。
2、廠商提供之附加服務是否周全；因物料日新月益，而其應用范圍也日益廣泛，由于業(yè)者幫助愈大。
3、廠商物流系統(tǒng)健全與否；影響其送貨時間及次數(shù)，物流系統(tǒng)愈強，送貨效率高，不但可以降低店頭存貨，還不會耽誤正常營業(yè)運行。很多開奶茶的業(yè)者都有一種錯誤的觀念舍不得給顧客吃好東西，事實上用好飲料款待顧客，不但不會增加多少成本，還可以抓住顧客的胃，才是真正經(jīng)營奶茶店的成功之道。第二步、定位店內(nèi)東西品質(zhì)。
好吃，還要靠不錯店面印象才能把客人拉進店里，因此店面魅力塑造就相當?shù)闹匾�，如何塑造奶茶店的魅力呢，首先是設定奶茶店經(jīng)營定位，之后再擬訂店面形象策略，茲將奶茶店定位考慮要素簡述如下：定訂奶茶店的經(jīng)營特質(zhì)奶茶店屬定點販性質(zhì)，也就是說它是固定把店開在那里，不象餐車可以到處移動，所以業(yè)主必須針對設店地點附近環(huán)境加以分析，了解周遭消費客層的特性，再來展開事后一連串的營運活動；由于營業(yè)額是靠來店消費者每次消費額累計起來的，所以菜單規(guī)劃要相當重要。提供那些餐飲是業(yè)者在定位時不可忽略的工作。
符合時代的潮流隨著商業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，消費意識形態(tài)的改變與生活水準的提升，泡沫紅茶店業(yè)者要配合時代潮流與顧客需求，提供滿足顧客的商品與服務，隨著接受新潮流與導入新管理概念，而不以傳統(tǒng)的方式，開了店就坐在店里等客人上門；現(xiàn)代化的奶茶店是主動出擊，所以在定位時要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮未來可能發(fā)展趨勢。創(chuàng)造區(qū)域營業(yè)收入新指標有了定位之后，就可以擬訂營運策略，例如以什么價格，以什么宣傳媒體、服務方式、店面氣氛、菜單來表現(xiàn)店格、吸引來客，進而預估營業(yè)收入及投入成本費用。
俗話說：開店成功，一半取決于事前規(guī)則，驊駿商行累計多年技術(shù)研發(fā)及輔導業(yè)主開店經(jīng)驗，協(xié)助原經(jīng)營者或是欲開奶茶店者，成為該區(qū)域的業(yè)界佼佼者，追求利潤新高。第三步、店格塑造以奶茶店來說，店格塑造可以分為有形及無形兩部分，透過店面印象訴求、服務人員應對技巧及良好點餐提供等等，可以維系與顧客的良好關(guān)系。
⊙有形方面在有形的方面，可以透過點餐的類別、色彩別、規(guī)格別、設計別乃至價格別做成有效的組合與搭配，并經(jīng)有店內(nèi)標示與POP的輔導效果，形成易見且易選的用餐空間，因此，必須透過人員、商品、器材與設施全盤性的組合運用，才能達成餐飲站的販促效果，進而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。
⊙無形方面無形示指內(nèi)在、精神，多半從服務面與販賣員切入，透過販賣促進、商品策略，及教育訓練上展開。之后在進一步結(jié)合推廣層面，以使整個廣告宣傳及PR性質(zhì)、促銷活動能夠迎合來店顧客，并進一步將顧客組織化與固定化，同時以顧客的售后評價作為經(jīng)營上的參考因素，任何一家餐飲店的形象提升，一定要確實掌握這些要素并且依序逐次展開。
⊙企業(yè)識別系統(tǒng)（VI）
最近，由國外導入企業(yè)識別體系（CorporateIdentity-System），力求內(nèi)外表現(xiàn)一致，諸如名片、信封、信紙、商標、圖形、標準字、標準色、廣告招牌、看板、目錄、DM、廣告稿、包裝器材、制服、餐廳裝潢、店面陳列布置等作整體性一套完整表現(xiàn)。因此在這個日益競爭的消費市場中，比錦味教你如何有效運用整體行銷觀念與形象戰(zhàn)略，塑造經(jīng)營的差別化與個性化，是一家現(xiàn)代奶茶店所須努力的方向。
八、沒錢沒經(jīng)驗，大學生怎樣白手創(chuàng)業(yè)？
最近有不少的大學畢業(yè)生向我提出這樣一個題目：“我是一個剛畢業(yè)的大學生，現(xiàn)在找不工作，想創(chuàng)業(yè)又沒有沒什么經(jīng)驗、也搞不到資金，我能創(chuàng)業(yè)嗎？”我的回答是肯定的。
一無所有的人怎樣白手創(chuàng)業(yè)呢？事實是，任何高人也不可能立即讓您有錢。而我的答案和建議是拿您最現(xiàn)實的資本——時間，牢牢圍繞您的創(chuàng)業(yè)目標，往有計劃、有步驟的運作。急和盲目對創(chuàng)業(yè)是沒有任何幫助的，現(xiàn)在立即為創(chuàng)業(yè)往做預備條件，而且一定要立即行動！很多人一直只是想行動，沒有真正往做，當然不會成功。
對于我們每個人，要明白我們渾身上下最大的核心動力實在就是大腦，創(chuàng)業(yè)不是靠脖子以下的部分，而是脖子以上的部分，要用腦子往思考創(chuàng)業(yè)的方向、創(chuàng)什么樣的業(yè)、如何往創(chuàng)諸如此類題目。無論是創(chuàng)什么業(yè)，您第一步往做什么，就是經(jīng)營您自己。您目前對自己最大的經(jīng)營就是您的創(chuàng)業(yè)學習。這個學習并不是往學校學習什么，而是您要在工作中往實踐學習，往學對創(chuàng)業(yè)有用的東西，學習創(chuàng)業(yè)的知識，能夠帶來財富的知識，再具體些就是假如您想開飯店，就學習如何開飯店的知識，最好的方法就是到飯店實踐工作一段時間，比如說到飯店找份工作，而且是立即往，一定想辦法找到，然后投進進往！下面我舉兩個例子：
有一個剛從職高烹飪學校畢業(yè)的學生，他知道廚師是一個實踐性很強的工作，他跑了很多單位，也沒找到工作，于是他想了一個盡招，他來到一家名氣很大的酒店，要了很多菜，結(jié)帳時要500多元錢，但是他沒錢結(jié)帳，他拿出畢業(yè)證，和經(jīng)理說：要錢沒有，要么我給您打工還錢吧。經(jīng)理一黑，要小伙兩個月的工作代價償還餐費，于是這個小伙開始上班了。他肯干，臟活累活搶著干，很快大廚喜歡上了他，收他為助手，后面他還成了部門經(jīng)理。假如您想在某一行業(yè)學習，那么就學習這個小伙子，想辦法投進到這個行業(yè)中工作學習，而且一定要想辦法做到。
要知道，即使您沒有什么資金，您還有您自己和時間，這是我們?nèi)魏稳硕纪葥碛械摹百Y本”，在一定時間內(nèi)創(chuàng)造或捉住創(chuàng)業(yè)機會，最重要的是您要把握住這些機會，并付出行動通過這些機會實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)成功。
在“2009中國大學生創(chuàng)業(yè)富豪榜”上，西南林學院畢業(yè)生賀靖以30萬資產(chǎn)擠進全國百強。夾著公文包，走起路來風風火火的賀靖，從賣5個U盤開始，把公司一步步帶成“云南校園第一品牌”。即將辦下來的創(chuàng)業(yè)貸款讓這個“創(chuàng)業(yè)富豪”有了新的目標：3年內(nèi)解決100人就業(yè)，帶動1萬學生創(chuàng)業(yè)。
“假如您是小草，人們不會因您被踩了而憐憫您，由于人們本就不會看到您，所以我要做大樹。”2005年9月，懷揣著父母賣掉屋子湊來的一萬多元學費，19歲的賀靖第一次踏進西南林學院大門。想到了4年后就業(yè)形勢的嚴重，賀靖用這樣的座右銘告訴自己，在大學期間要通過努力擁有一個屬于自己的平臺，這樣才能在同等條件下比別人有更多的機會。
讀大三的時候，賀靖擔任學生會主席，他算是有了一個“屬于自己的平臺”，于是他開始在學校舉辦大學生職業(yè)生涯規(guī)劃系列活動。較強的交際能力、逐步拓寬的人脈，以及“熟悉了學校各路風云人物”，這讓賀靖現(xiàn)在仍然感激，“沒有這個平臺，可能現(xiàn)在我還為找工作四處碰壁�！�
2008年3月，西南林學院首屆大學生創(chuàng)業(yè)大賽，讓賀靖真正開始了創(chuàng)業(yè)之路。有了學生會平臺的鍛煉，賀靖聯(lián)合了平時一起做事的幾個兄弟開始寫創(chuàng)業(yè)計劃書，內(nèi)容就是如何利用大學平臺進行創(chuàng)業(yè)。“在寫完之后，大家都激動得睡不著覺�！钡诙�，拿著計劃書，賀靖開始找商家“借錢”。賀靖坦言，“沒有營銷策略，沒有運作方式，現(xiàn)在看來，當時的計劃書很幼稚”。但策劃出來后，還是得到校方老師的支持。
“只要您們能夠給我們貨，我保證給您們賣得很好，我有至少10種途徑幫您往賣�！蹦菚r候，賀靖天天拿著計劃書游走于各類商家之間，給他們描繪合作遠景。終于，有一個商家被賀靖的耐心感動了，給了他5個U盤往賣。為了賣出這5個U盤，賀靖和幾位同事擺起了地攤�！澳秘浀氖蹆r是50元，市場價是90元�！辟R靖清楚地記得，當時他們定這5個U盤的“銷售售價”是70元。
比市場上便宜，加上同學之間的信任，U盤很快脫手。帶著賺到的100元錢，賀靖鋪了更多的貨，開始給自己班上、學院的同學宣傳，更低的售價讓學生們紛紛選擇從他那里買貨，甚至有的班級開始團購產(chǎn)品。一個月后，整個數(shù)碼城的人幾乎都知道了賀靖這個名字，更多的商家開始給他們鋪貨，他也賺到了“職業(yè)生涯”的第一桶金。
對于創(chuàng)業(yè)者來說，沒有資金并不可怕，沒有經(jīng)驗不可怕，只要處處專心，事事留意，虛心學習，敢于拚搏，也許三五年，也許三五萬，萬事雖難終有出發(fā)點，億萬家財雖多終有開端，只要堅定不移地走下往，定會有成功的一天。
九、創(chuàng)業(yè)如何發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)里的商機？
餐飲行業(yè)與人類的生活息息相關(guān)的，尤其是在人們的生活原來愈好之后，那么很多人都知道這個行業(yè)蘊藏大的商機，但是該如何發(fā)現(xiàn)這其中的商機呢？
在的餐飲業(yè)既蘊藏著巨大的商機，同時也存在著極大的風險，如何把握著商機，及盡可能的避免風險，增強企業(yè)的競爭力，取得餐飲企業(yè)的經(jīng)營成功，已經(jīng)成為我國餐飲企業(yè)當前不可能回避的問題。如何保持餐飲企業(yè)的青春常駐，應該抓好四個方面的關(guān)鍵問題。
一、正確定位市場
影響一個餐飲經(jīng)營成功和失敗的因素固然很多，但其中最關(guān)鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費群體出發(fā)，在進行廣泛市場調(diào)查分析的基礎上，根據(jù)市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位，做到企業(yè)產(chǎn)品、服務的定位和消費者的要求相吻合，幾個定位和消費水平基本一致，就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，即既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位。企業(yè)在選擇主要目標市場的同時，還要從實際出發(fā)選擇多個細分市場作為企業(yè)的可爭奪市場，盡可能的滿足幾個消費群體的需求。要拋棄咬住一個價格不放松、認準一個市場不改變的經(jīng)營思想，改變面向一個市場、一個消費群體的做法。
另外市場的定位應該是動態(tài)的，要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經(jīng)營靈活的市場氛圍。并且要根據(jù)市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位，開闊視野，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，主動調(diào)整市場結(jié)構(gòu)，主動搶占市場，不斷推陳出新，推出新款式、新品種、新服務、新特色以搶占市場的份額。
二、形成自己特色
把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展，這個特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務的特色、產(chǎn)品和服務組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規(guī)服務、一成不變產(chǎn)品，沒有自己的餐飲的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去，形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應消費者求新選異的心理。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務、就餐環(huán)境、餐具、設施設備、氛圍都有自己特色，賓客就會慕名而來。
三、重視口碑效應
由于成本費用的原因，中小型的餐飲和資本不是太雄厚的飯店一般不會作電視廣告或者是大型的報刊廣告，大型的餐館有時作部分廣告，我們承認廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。因此餐飲的知名度、美譽度就成了餐飲從業(yè)人員極為關(guān)心的問題�？驮词遣惋嫷囊率掣改�，如何讓賓客、大眾對餐飲有良好的印象，并且保持這種良好的印象，關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展，因為廣告的效應是不可忽視的，但是“口碑效應”對餐飲的經(jīng)營更是十分重要的，餐飲在經(jīng)營的過程中必須十分重視“口碑效應”的威力。我們都知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果餐飲在消費者的口碑中是好的，你的餐飲就會被一傳十、十傳百，像滾雪球一樣客源隊伍會滾滾而來，有了好的口碑，餐飲的效益就會如日中天，就會給企業(yè)帶來勃勃生機。
四、提高商業(yè)素質(zhì)
餐飲業(yè)的競爭實際上也是餐飲從業(yè)人員的競爭，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競爭，素質(zhì)是一個綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對經(jīng)營餐飲業(yè)的正確認識、思想觀念、必備的專業(yè)知識和業(yè)務能力，業(yè)務技能等多方面的綜合體現(xiàn)。主要是：經(jīng)營經(jīng)商素質(zhì)、“口碑”公關(guān)形象素質(zhì)、衛(wèi)生習慣素質(zhì)、餐飲服務素質(zhì)、烹飪專業(yè)知識素質(zhì)、烹飪技術(shù)技能素質(zhì)等。這些素質(zhì)的表現(xiàn)主要貫串在服務于賓客的思想、觀念、方式方法的全過程中。一個餐飲企業(yè)的經(jīng)理、主管、公關(guān)、廚師、服務員的素質(zhì)直接影響企業(yè)經(jīng)營的好壞。餐飲企業(yè)要發(fā)達，要保持永遠立于不敗之地，就必須培養(yǎng)好一批高素質(zhì)的人員。
十、創(chuàng)業(yè)開店之必賺法則
經(jīng)過辛苦的籌備期之后，創(chuàng)業(yè)的夢想在開張大吉的那一刻實現(xiàn)了，但是創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半，剩下的一半就要想辦法維持生意興隆，才能永續(xù)經(jīng)營下去。因此，想要成為一家有口皆碑的百年老店，如何在開店后吸引顧客上門、維持生意興隆，要靠經(jīng)營者絞盡腦汁了。
萬事開頭難，筆者認為，開了頭之后，事實就好辦多了，一般人創(chuàng)業(yè)后會面臨的問題，不外乎是如何開源和如何節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤。大致上說來，開源就是想辦法吸引客人上門，不過在“攘外”的同時也要“安內(nèi)”，并培訓員工，以免因人才的快速流動而影響生意；節(jié)流當然就是以少量的資源創(chuàng)造最大的利潤。在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績就牽涉到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群忠實fans支持，并購買CD、海報等，他們才會愈來愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實的顧客是利潤的來源，創(chuàng)業(yè)者應了解客戶的種類、掌握新舊客戶，同時思考如何爭取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)者應主動、真誠關(guān)懷顧客，并與他們建立情誼，商店才能具有魅力。
故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢，就必須讓商店的賣場、商品、服務魅力四射，并搭配促銷活動才能成功。
遵循以下開店法則，讓你旗開得勝，必賺無疑。
一、維護賣場魅力：開店前，創(chuàng)業(yè)者都要針對賣場做了一番規(guī)劃，盡量呈現(xiàn)出最吸引人的風貌，不過，開店后，不能對這一方面掉以輕心，應時時維護它，秉承“3S法則”―Something special、Something different、Somethingnew，才能使你的賣場永遠抓住顧客的視線。
二、追求商品魅力：企管顧問公司總經(jīng)理謝志明認為，現(xiàn)在的消費者都喜歡“俗、大腕、滿意”的商品，除非是品牌的支持者，否則同等的商品除了要比價位、性質(zhì)外，還要比誰的功能多、效果好。因此，未來不管是誰的天下，有一點是可以確定的—“更完美的服務”，也就是重“質(zhì)”重“量”，再加上適當?shù)摹熬穹⻊铡�。在商品部分，就是質(zhì)量并重。
三、提高服務魅力：賣場、商品的魅力有了，再就是提高服務的魅力，也就是員工要讓客人覺得店里面的每個人都很友善，上門消費是種享受。
四、定期舉辦促銷：促銷往往是最直接、最有效的提高業(yè)績的方式，尤其在看似景氣消費卻下滑的內(nèi)冷外熱之時，促銷更顯重要，可增加新鮮感。謝志明建議，最好依店家的業(yè)績決定促銷方式，才能發(fā)揮效用。例如屬于計劃性購買的和沖動性購買的商店促銷方式就大異其趣。